Descrizione
ml 750 Tintilia del Molise DOP Bio Colle Sereno
DATI ANALITICI
Alcool 14% / Zuccheri: secco / Annata: 2016
Vitigno: 100% Tintilia
Denominazione: MOLISE Tintilia
Designazione: D.O.C.
Tipo di terreno: Calcareo/argilloso, collina 400-600 metri s.l.m.
Varietà d’uva: Tintilia
Sistema d’allevamento: Cordone speronato
Metodi di difesa: Biologica, lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato
Epoca di vendemmia: Seconda decade di ottobre
Modalità di raccolta: Manuale
Vinificazione: La fermentazione delle uve tintilia avviene con macerazione delle bucce a temperatura comprese tra i 12° ed i 28° C, in fermentini di acciaio inox termocontrollati. I rimontaggi avvengono periodicamente, per un periodo di circa 8/10 giorni, al fine di estrarre colori ed aromi dalle bucce. Segue la svinatura
Affinamento: La maturazione avviene per almeno 24 mesi in vasche di acciaio inox prima di essere imbottigliato
ANALISI SENSORIALE
Colore: Rosso rubino intenso con rifessi porpora
Profumo: Intenso e complesso; frutti a polpa rossa, amarena sotto spirito, prugne secche. Note balsamiche di liquirizia, chiodi di garofano e sentori speziati (pepe)
Gusto: Caldo, persistente, tannino vellutato, con nocciole e pepe nero
Abbinamenti: Da servire in abbinamento a primi piatti importanti, formaggi stagionati, tartufi, carni rosse e pietanze dal gusto deciso
Temperatura di servizio: 18 – 20 °C
