Descrizione
ml 750 Falanghina DOP Bio
DATI ANALITICI
Alcool 14% / Zuccheri: secco /
Vitigno: 100% Falanghina
Denominazione: MOLISE Falanghina
Designazione: D.O.C.
Tipo di terreno: Terreno sciolto, tufaceo, ricco di microelementi e scheletro
Sistema d’allevamento: Cordone speronato
Metodi di difesa: Biologica, lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato
Epoca di vendemmia: Inizio di ottobre
Modalità di raccolta: Manuale, dei soli grappoli selezionati dopo totale sfogliatura del vigneto
Vinificazione: Ai primi segnali di appassimento in vigna, l’uva viene delicatamente diraspata e lasciata in macerazione a freddo per un breve periodo. Successivamente viene pressata in modo soffice ed il mosto ottenuto viene chiarificato tramite decantazione statica a freddo. Il mosto quindi fermenta a temperatura controllata in recipienti di acciaio inox
Affinamento: A fine fermentazione il vino viene mantenuto sui lieviti in barrique di rovere francese di terzo passaggio per alcuni mesi
ANALISI SENSORIALI
Colore: Giallo paglierino deciso
Profumo: Intenso e fruttato, richiama i frutti a polpa bianca con sentori floreali e note legnose e burrose. Richiami piacevoli di cioccolato bianco e spezie orientali completano un bouquet ricco e armonico
Gusto: Elegantemente equilibrato
Servizio: Temperatura ideale tra 10-12 °C
Gastronomia: Offre il meglio di sé con pietanze articolate a base di pesce, pasta e carni bianche. Accompagna bene formaggi e salumi speziati grazie alla lunga persistenza aromatica
