Descrizione
Tartufo nero estivo tritato, condito e conservato in olio extravergine di oliva.
Si presenta sia in un elegante vaso orcio con cartellino pendente, o nel classico vaso a colonna con etichetta per la ristorazione.
La percentuale minima di tartufo nero estivo che impieghiamo in questo prodotto è dell’85%.
L’unico acidificante che utilizziamo nel prodotto è l’acido citrico, nient’altro che semplice succo di limone.
Prodotto privo di conservanti, in quanto sottoposto ad alte temperature in autoclave a vapore (121° per svariati minuti).
Prodotto privo di allergeni.
INGREDIENTI:
Tartufo nero estivo min.85%, olio extravergine di oliva, sale, aroma.
VALORI MEDI PER 100g DI PRODOTTO:
Energia Kj 678 – Kcal 165
Grassi 14g
di cui acidi grassi saturi 2,0g
Carboidrati 0,6g
di cui zuccheri 0,6g
Proteine 5,1g
Sale 1,26g
IN CUCINA…
Il tartufo macinato è un classico intramontabile, caratterizzato dalla sua versatilità in cucina, infatti si addice a tantissime portate, dagli antipasti al secondo, valorizzandole. Allo stesso modo del carpaccio, viene indubbiamente esaltato sull’uovo all’occhio di bue (applicato a fine cottura sul tuorlo). Ottimo anche sulla mozzarella di bufala e nelle tagliatelle ai funghi porcini.
Utilizzato da molti per la realizzazione di prodotti caseari e salumi.
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