Descrizione
Confezionato in pezzi da 250 gr
Casa Florio: tipico salume locale derivante dall’antica Ventricina, che era preparata con ritagli di carne grassa come il guanciale e quindi considerata un salume povero.
Con il passare degli anni è diventato uno dei prodotti più apprezzati perché un’alta percentuale di guanciale è stata sostituita da tagli più pregiati come collo, spalla e prosciutto, rendendolo così più magro.
Casa Florio prepara questo salume stagionato :
Ingredienti: Carne suina 100% italiana, peperoncino, sale di Cervia, olio extravergine di oliva.
I pezzi di carne vengono tagliati a mano, in modo irregolare, sono insaporiti con le stesse spezie di una volta, amalgamati con cura e lasciati riposare per circa ventiquattro ore, prima di essere insaccati dalla forma allungata o rotonda.
La lenta stagionatura esalta l’eccezionale e inconfondibile sapore.
Potete apprezzarla al meglio accompagnata da un buon bicchiere di vino rosso.
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