Soppressata di Ripalimosani

7,40

1 conf. gusto e squisita fragranza

57 disponibili

Categoria:

Descrizione

1 conf. peso di circa 180 gr
Salume tipico molisano a lenta stagionatura, ottenuto da carni scelte di suino che la tradizione vuole siano, filetti e prosciutti.
Conditi con sale, pepe nero in grani e pepe bianco macinato, salnitro.
Le spezie di origine esclusivamente italiana.
Alle carni scelte di puro suino a alle spezie naturali aggiungiamo il salnitro, sufficiente a prevenire il pericolo botulinico.
Il processo di lenta stagionatura prevede anche la Pressatura che si completa non prima di 50 giorni. Il salume raggiunge una maturazione  e valori nutrizionali ottimali:  i grassi animali  acquistano importanti caratteristiche dietetiche e nutrizionali.
Ottenendo così un prodotto altamente digeribile
La Stagionatura, esalta la dolcezza delle carni donandogli il sapore e il profumo del salume tipico : aroma  giustamente intenso, squisita fragranza, con note rustiche.
La caratteristica della Soppressata è la forma della fetta che si presenta concava su ogni lato.

Coniugando gli usi e le tecniche di una volta, con le conoscenze scientifiche di oggi, nel rispetto delle più attuali normative igienico-sanitarie.

Asciugatura e la Stagionatura dei salumi , in considerazione delle condizioni climatiche esterne  si realizza in spazi progettati e costruiti in base ai risultati della ricerca effettuata in collaborazione con il Parco Scientifico e Tecnologico dell’Univ. degli Studi del Molise.

I Salumi Stagionati  “Leone” certificati e molto apprezzati in eventi di slowfood , rappresentano delle eccellenze del made in Italy.

Qualità rigorosamente assicurata, dal disciplinare di lavorazione,
che VIETA  l’uso di: antiossidanti, emulsionanti o additivi vari, quali polvere di latte, lattosio, destrosio, lecitina di soia, glutammato, ascorbato di sodio.

I nostri prodotti sono stati inseriti nella guida del Gambero Rosso “grandi salumi”

Tutti i salumi stagionati che produciamo sono certificati senza glutine e sono nel prontuario farmaceutico

Informazioni aggiuntive

Peso 0.200 kg

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